| DENOMINAZIONE:Valpolicella Classico D.O.C. Superiore Ripasso |
| SUP. TOT. AZIENDALE: 10Ha. a vigneto |
| DISPOSIZIONE DEI VIGNETI: Ubicati in Comune di Marano di Valpolicella e in Comune di Fumane, all'interno della zona D.O.C. Classica a circa 320 mt. di altitudine con esposizione Sud e Sud-est |
| TERRENI: Terreni non irrigui a prevalente composizione cocenico-calcarea, terrazzati con muretti a secco. |
| UVAGGI: Corvina 40%, Corvinone 20%, Rondinella 25%, Molinara 10%, Oseleta 5%. |
| RESA ETTARO: 44 hl/ettaro |
| VENDEMMIA & APPASSIMENTO: Vendemmia tardiva fatta a mano in plateaux da 5 Kg. con successivo appassimento in fruttaio per circa 100 gg. |
| VINIFICAZIONE: Ripasso e rifermentazione del Valpolicella Classico Superiore sulle uve non completamente pressate dell'Amarone dell'annata in corso. |
| AFFINAMENTO: In tonneaux ed in botti di rovere francese da 25hl per 20 mesi; successivamente in bottiglia bordolese per 6 mesi. |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-16°C. |
| VALUTAZIONE ORGANOLETTICA: Colore rosso intenso; profumi intensi e delicati; al palato si mostra interessante, corposo e persistente con note fruttate derivanti dall'appassimento e dalla tecnica del ripasso applicata. |
